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Ein typisches Gericht aus den Abruzzen sind natürlich die Fettucchine all´ Abruzzese. Dieses leckere Gericht ist schnell gemacht und sehr einfach zum Nachkochen.
Zutaten für 4 Personen:
350 g Fettucchine
80 g Pancetta (Bauspeck vom Schwein)
50 g geriebenen Pecorino Käse
Ermoli Crugnale, mein Onkel und Hersteller des leckeren Crugnale Olivenöls (welche einige von euch bereits genossen haben), im Interview mit dem TV Sender Agricoltura Oggi.
Hier seht ihr einen Bericht der im Dezember im italienischen Fernsehen lief. Die Agricoltura Oggi ist ein Sendung, bei der es um Landwirtschaft im Allgemeinen geht. In dieser Ausstrahlung ist das Thema biologischer Anbau und Bio-Produktion in den Abruzzen.
Das Fernsehteam war bei uns in Pettorano Sul Gizio vor Ort und hat meinen TV scheuen Onkel interviewt. Im Bericht werden auch die Gegend und unsere Olivenhaine gezeigt. Wir haben für euch das Gesprochene übersetzt und als Untertitel eingefügt.
Viel Spaß beim Anschauen!
E. Paola Crugnale
Die Meisten von uns waren schon einmal in Italien aber die Wenigsten davon waren wohl in den schönen Abruzzen.
Die Abruzzen zählen zu den schönsten Regionen Italiens – unberührte Natur, schöne Strände, atemberaubende
Berglandschaften, jahrhunderte alte Kultur und Geschichte. Nicht zu vergessen ist natürlich auch die sehr leckere Küche.
Geographisch grenzen die Abruzzen an die Region Marche, Latium und Molise an. Im Osten grenzt es direkt an die Adriaküste mit einem 150 km langen Küstenstreifen an. Offiziell zählen die Abruzzen zu den Regionen Süditaliens, da sie bis ins 19. Jahrhundert dem Königreich Sizilien angehörten. Weiterlesen
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Ein extra natives Olivenöl aus erster Kaltpressung ist wesentlich teuerer als andere Öle, weil es erhebliche Unterschiede in der Produktion und Herstellung gibt. Öle aus erster Kaltpressung entsprechen der Güteklasse 1 und sind als “extra nativ” oder “extra vergine” gekennzeichnet.
Schonende Herstellung
Ein kaltgepresstes Olivenöl wird besonders schonend hergestellt – es werden nur Oliven erster Güteklasse verwendet. Erlaubt sind lediglich pressen, filtrieren, dekantieren – ein Mischen mit anderen Ölen ist ebenfalls nicht erlaubt.
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E. Paola Crugnale
Jeder der schon einmal in der Mittelmeerregion war, hat garantiert schon einen Olivenbaum gesehen. Olivebäume unterscheiden sich von normalen Bäumen dadurch, dass Sie immergrün sind – eine Olivenbaum verliert niemals alle seine Blätter, sondern die Blätter erneuern sich stetig. So prägen sie auch im Winter mit ihren grünsilbrigen Blättern die Landschaft. Olivenbäume benötigen zum Gedeihen viel Sonne, und im Herbst den Regen. Große Temperaturschwankungen gefallen ihnen nicht und zu lange Temperaturen unter 0 Grad tragen nicht gerade zum Wohlbefinden bei.
Der Baum des Lebens
Der Olivenbaum wird seit je her auch als “Baum des Lebens” bezeichnet – denn er symbolisiert Kraft und Gesundheit.
Olivenbäume sind sehr langlebig – sie werden einige 100 Jahre alt. Aber erste Früchte tragen sie erst zwischen 6-10 Jahren. Zudem können sich Olivenbäume immer wieder erneuern. Wenn man einen Ast absägt, kann man aus einem jungen Trieb wieder einen Baum ziehen. Weiterlesen
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Nach den essenreichen Tagen in der Weihnachtszeit möchten einige wieder etwas kürzer treten, was das Essen anbelangt und achten vermehrt wieder auf kalorienarme und gesunde Kost. Und der Frühling kommt schneller als man denkt! Daher haben wir ein leckeres Rezept mit wenig Kalorien, ideal wenn man gerade am Abnehmen ist.
Wie das geht, lest ihr hier:
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@Esra Paola Crugnale
Eine unheimliche beliebte sehr häufig gegessene Spezialität bei uns in den Abruzzen sind die Arrosticini. Das sind Spieße, die mit sehr kleinen Lammfleischwürfen bestückt sind.
Das Lammfleisch wird mit leckerem Olivenöl bestrichen und dann kommt lediglich Salz darüber. Gegrillt wird es über Holzkohle – da scheckt es am Besten. Es gibt sogar speziell dafür gemachte Grille, die es fast auf jedem Markt in den Abruzzen zu kaufen gibt.
Ein wunderschönes und gesundes neues Jahr 2012 wünscht Crugnale Olio !
Was für ein tolles Geschenk zum 4ten Advent. Nach vielen Wochen haben wir es heute endlich geschafft.
Viel Spass beim Surfen. www.crugnale.com