@E. Paola Crugnale

Pizza lieber selber machen -  das ist mein Entschluss nach einigen tragischen enttäuschenden Versuchen, eine leckere Pizza zu finden, die meinen Wünschen genügt.

In Italien kann man an der kleinsten Strandbude essen und es schmeckt herrlich. Da reicht es sogar, wenn die Pizza garnicht belegt ist – nur etwas Tomatensosse, bischen Olivenöl und ein leckerer Teig..hmmm.

Ich habe hier schon einige Pizzerien getestet – die Wenigsten genügten meinen Ansprüchen. Viele Pizzen habe ich zurückgehen lassen, einige landeten in fremden Mägen. Die Meisten Pizzen waren echt total enttäuschend, einige Wenige waren essbar – aber nur, wenn man extremen Hunger hatte
Am Schlimmsten waren diese “nassen” Pizzen, die schon den Kartonboden der Pizzasschachtel so angefeuchtet haben, dass dieser schon fast durchbricht. Ekelhaft.
Diese Art der matschig, lätschig, wässrigen “Wasserpizza” schmeckte ganz besonders   mies. Da weiss man schon, was einen erwartet, wenn man den Deckel der Pizzaschachtel öffnet – der Teig sieht schon beim Öffnen kränklich blassgelb aus, beim Reinbeissen wird es noch schlimmer – geschmacklos, klebrig, nicht kross.
Der Belag kommt noch schlimmer daher, mit billigen Käse der sich wie eine Plastikschicht auf die Pizza legt und alles darunter erstickt. Alles in allem hängt es wie immer anden Zutaten, die da reinkommen. Wenn man nur Billigware verwendet, um Kosten zu sparen, dann schmeckt es auch einfach nur billig.
Aber ich will es hier garnicht weiter erörtern, da ich sonst nie wieder Pizza essen kann:-)

Daher hier ein leckeres Rezept meiner Mama:
600 ml Wasser
1 Kg Mehl
20 gr Salz
1 Päckchen Hefe
1,5 Telöffel Zucker
6 EL Bio-Olivenöl

Die Hefe in 300 ml lauwarmen Wasser auflösen, dann den Zucker reingeben und rühren. Währendessen das Mehl in eine Schüssel geben, ein Loch in die Mitte geben. In dieses Loch dann das Hefe-Zucker-Wassergemisch reingeben. In eine andere Schüssel das Salz in 300 ml Wasser geben, dann die 6 Löffel Olivenöl reingeben. Dann in die Schüssel mit Mehl das Olivenöl-Wasser Gemisch reingeben und mit der Hand kneten. Die Hände davor mit etwas Mehl bestäuben, damit es nicht klebt. Den Teig solange kleben, bis er ganz weich wird und nicht mehr an den Händen klebt.

Am Schluss den Teig abdecken und ca. 1 Stunde warm gehen lassen, so dass sich der Teig auf das doppelte vergößert.

Dann nach Lust und Laune belegen – bitte keine Fertigsossen verwenden oder miesen Schinken oder miese Salami zum Belegen Vorher lieber beim Feinkostladen vorbeischauen und den Belag einkaufen:-)