Wer mal einen besonderen Salat machen will, sollte sich gleich Auberginen besorgen. Auf dem Bild seht ihr eine der zahlreichen Auberginen aus unserem Garten in Italien.
Auberginen sind nicht nur lecker sondern auch sehr gesund- sie enthalten Phosphor, Eisen, Kalzium und Magnesium. In der mediterranen Küche sind die Nachtschattengewächse besonders beliebt.
Hier eine Rezept für einen besonders leckeren Auberginensalat.

Zutaten für 4 Personen:
3 große Auberginen
6 Knoblauchzehen
200 g Joghurt (hier am besten einen türkischen oder griechischen Joghurt nehmen)
Salz
8 EL CRUGNALE Bio-Olivenöl

Zubereitung:
Die Auberginen waschen und mit Alufolie umwickelt in den Backofen geben. Dann bei 200 Grad ca. 45 Minuten garen. Danach die Folie entfernen, die Auberginen mit einem Messer halbieren und mit einem Löffel das Fleisch aus der Haut schaben und in eine Glasschale geben. Dann das ganze mit Salz abschmecken.
Am Schluss gibt man die gepressten Knoblauchzehen sowie den Joghurt unter und mischt alles richtig gut durch.

Diesen Salat kann man auch als Dipp zu Brot nehmen oder einfach als Fleischbeilage.